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Kochen mit Zuckermais

Rezepte

Grundrezepte Zuckermais

Grundrezepte

Zubereitung im Wasser

  1. 1.Blätter und Fäden vom Kolben entfernen.
  2. 2.Pfanne mit Wasser und falls gewünscht mit etwas Bouillon erhitzen.
  3. 3.Ganze Maiskolben im heissen Wasser 10 Minuten kochen lassen.
  4. 4.Wasser abgiessen und Maiskolben nach Geschmack mit Salz, Butter, Kräuterbutter oder sonstigen Gewürzen geniessen.

Maiskolben grillieren

  1. 1.Blätter und Fäden vom Kolben entfernen.
  2. 2.Maiskolben beliebig würzen (Butter, Kräuterbutter etc.).
  3. 3.Kolben in Alufolie verpacken.
  4. 4.Auf dem Grill oder im Backofen unter mehrmaligem Wenden rund 15 Minuten grillieren.
Pikanter Maissalat

Frisch & würzig

Pikanter Maissalat

Für 4 Personen

Zutaten

  • -Körner von 3 Maiskolben
  • -1 kleine Rettich
  • -1 Bund Radieschen
  • -1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
  • -2 grosse reife Avocados
  • -1/2 Tasse frischer Koriander
  • -Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. 1.Rettich in Stifte schneiden, Radieschen dünn aufschneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken und in Schüssel geben.
  2. 2.Körner von 3 Maiskolben entfernen, in heisses Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und mit den anderen Zutaten vermengen.
  3. 3.Dressing: 1 TL Kreuzkümmelsamen rösten, 1/2 Tasse Olivenöl mit Knoblauch, Orangensaft, Saft von 2 Limetten, Cayennepfeffer und Paprikapulver vermengen.
  4. 4.Avocados in Scheiben auf 4 Teller verteilen, mit Salatmischung belegen und mit Koriander bestreuen.
Maissalat mit Feigen und Speck

Herbstlicher Genuss

Maissalat mit Feigen und Speck

Als Vorspeise oder Beilage für 4 Personen

Zutaten

  • -6 Maiskolben à ca. 250 g
  • -100 g Speckscheiben
  • -4 Feigen
  • -2 Peperoncini
  • -6 EL Sonnenblumenöl
  • -4 EL Weissweinessig
  • -1 EL milder Senf
  • -Salz

Zubereitung

  1. 1.Körner mit dem Unicorn-Corn-Cutter von vorgekochten Kolben entfernen.
  2. 2.Speck braten und auf Küchenpapier abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. 3.Feigen würfeln. Peperoncini längs halbieren, entkernen, dünn aufschneiden.
  4. 4.Öl, Essig und Senf mischen. Mit Zutaten in Schüssel vermengen.
  5. 5.Mit Salz würzen, mit restlichen Speckscheiben garnieren und servieren.
Pikante Zuckermais-Suppe

Wärmend & aromatisch

Pikante Zuckermais-Suppe

Zutaten

  • -2 Zuckermaiskolben
  • -2 Stangen Stangensellerie
  • -1/2 gelbe Peperoni
  • -1 Chilischote
  • -1 Limette
  • -6 dl Gemüsebouillon
  • -Salz, Pfeffer, frischer Koriander

Zubereitung

  1. 1.Körner mit dem Unicorn-Corn-Cutter vom Kolben entfernen.
  2. 2.Stangensellerie und Peperoni würfeln, Chilischote nach Belieben entkernen und halbieren.
  3. 3.Zu heisser Bouillon geben und 3 Minuten kochen (frischer Zuckermais ca. 5 Minuten).
  4. 4.Würzen und mit Limettensaft sauer abschmecken.
  5. 5.Mit frischem Koriander garnieren.
Zuckermais-Puffer

Knusprig & vielseitig

Zuckermais-Puffer

Für 4 Personen

Zutaten

  • -5 vorgekochte Kolben Zuckermais
  • -2 Eier
  • -4 EL Mehl
  • -Salz & Pfeffer nach Belieben
  • -Öl zum Braten

Zubereitung

  1. 1.5 vorgekochte Kolben Zuckermais raspeln.
  2. 2.2 Eier trennen - Eigelb leicht schlagen, Eiweiss steif schlagen.
  3. 3.Mais mit Eigelb, 4 EL Mehl und Salz & Pfeffer mischen.
  4. 4.Eiweiss vorsichtig beigeben und unterheben.
  5. 5.Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Mit Schöpfkelle mehrere Portionen Teig unter mehrmaligem Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten.
  6. 6.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Zu Fleisch oder als süsse Variante mit Honig bzw. Ahornsirup servieren.